Bánh quy chocolate chip

Phân biệt 2 loại:

- Bánh mì thường: lean yeast bread, thành phần chỉ có bột và nước, có thể có dùng men hoặc không dùng men, vì thế có loại bánh mì cần qua quá trình ủ nở lên men và có loại không qua quá trình này.

- Bánh mì "ngọt": rich yeast bread  từ "ngọt" được dịch khá phiến diện, đây là những loại bánh mì ngoài bột, nước, men, có sử dụng thêm các thành phần khác như đường, chất béo, sữa, bột sữa, vì thế bánh mì có thêm nhiều mùi vị thơm ngon và kết cấu khác với bánh mì thường.

Các kiểu bánh mì có tên gọi riêng như: Baguette, Sandwich (bánh mì kẹp), Rolls (Bánh mì tròn), kiểu bánh Hamburger (Lấy lòng đỏ trứng và để tạo màu và rắc vừng trên vỏ bánh)

Các loại bánh nhiều lớp Puff pastry và Croissant (bánh sừng bò) cũng có cách thức và  nguyên liệu giống như bánh mì ngọt.